«Русская кухня, кухни народов России до сих пор являются некой экзотикой в нашей стране. Сегодня на рынке всё ещё недостаточно предложений, чтобы открыть ресторан кухни народов России. Формула настоящего национального проекта по практическому внедрению российской кухни в нашу жизнь – это участие всех заинтересованных сторон. В реализации «Русского завтрака» задействованы “ЭкоНива” – лидер по производству молока , METRO – ведущий игрок в области ритейла, предприятия питания (HoReCa), которые уже сегодня специализируются на российской кухне, региональные власти, методическая база “Гастрокарты”, и главное – активный вовлеченный российский потребитель, наш гость, на кого и направлена наша работа.»