Кулинария — это культурное обогащение, доступное каждому. Узнайте, каким может быть ваш русский завтрак!
Табани с зыретом
Ирина и Алексей Вотинцевы
Основатели сети удмуртской кухни «Перепечкин»
г. Ижевск
г. Ижевск
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты для табани:
- Мука пшеничная — 700 г
- Вода — 1 л
- Дрожжи сухие — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1–2 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Ингредиенты для зырета:
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль и сахар — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Чтобы табани были готовы утром, тесто ставим с вечера. В теплую воду добавляем соль, сахар, дрожжи, все перемешиваем. Всыпаем просеянную муку, снова перемешиваем и ставим тесто в теплое место.
- Пока тесто «поднимается», перемешиваем его несколько раз.
- Если тесто получилось густым, одну половину теста в отдельной посуде смешиваем с небольшим количеством теплого молока, добавляем к оставшейся части, перемешиваем и снова ставим в теплое место.
- Перед выпеканием разбиваем яйца прямо в тесто и перемешиваем.
- Обжариваем табани на растительном масле с двух сторон.
- Для зырета: взбиваем яйцо, добавляем муку, молоко комнатной температуры, тщательно все перемешиваем, ставим на огонь и при непрерывном помешивании доводим до кипения. Когда молочная масса загустеет, убираем с огня и охлаждаем.
- Подаем со сливочным маслом, зыретом или вареньем из ягод.